Skobers matkasse – Vecka 5 & 6
Skriven av våran medlem Skober.
Mycket som händer i livet just nu, försöker hitta tiden för att komma på / leta recept och prova men blir svårt att hinna med ibland så kommer köra de här två veckorna sen är det inte helt garanterat att det blir uppdateringar exakt varje vecka men ska försöka.
Sjudad torsk (59 kr kilot) med kokt potatis och citron majonäs.
1 kg torsk (tinad)
potatis (gärna dill)
Majonäs
1 citron
Vi ska sjuda torsken vilket betyder att vi kommer koka den på en temperatur strax under kokande och gärna i avsvalnande vatten. Men börja med att koka upp 5 l vatten med ungefär 7,5 msk salt (man brukar säga att man ska sjuda i “havsvatten”). Sedan när vattnet kokar lite beroende på fiskbitarnas storlek kommer du antigen stoppa i dem och låta vattnet “koka” upp precis innan det börjar bubbla och ta av den ifrån värmen eller om bitarna är små stoppa i dem och ta av plattan på en gång. Lättast är tycker jag att kolla fisken relativt ofta för att se när den börjar bli klar och ta gärna ur den med en hålslev lite före helt genomkokt eftersom eftervärmen kommer fortsätta laga den.
Till detta tänkte jag kokad potatis (koka med dill) och röra ihop saft från en pressad citron och lite majonäs samt kokt spenat.
Ryggbiff (79 kr kilot) i tomatsås med bönor och pitabröd
Var extra pris på jätte fin ryggbiff var vanligtvis 200kr kilot ungefär men istället för att bara steka det kände jag för att skiva ner och göra lite mer grytaktigt av det.
1 kg ryggbiff
1 lök
3 röda chilis
3 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 burk kidneybönor
Vi kommer börja med att skiva löken, hacka chilin pressa vitlöken och hälla i en het kastrull med lite olivolja i botten. Ryggbiffen kommer vi att strimla och fräsa i tillsammans med löken och det andra. När köttet brynts ett tag och fått en fin färg så häller vi i burken krossade tomater. Detta kommer sen få puttra tillsammans i ungefär 1 timme medan vi kryddar det rikligt med salt, paprika och chipotle krydda. När det fått puttra ett tag och köttet börjar bli mört men inte sönderfallande vänder vi i bönorna och värmer upp dem också. Ät sedan med pitabröd för en mättsam måltid.
Tärnad kyckling färdiglagad (69kr kilot) med bönor, nudlar och ajyvar relish
Tärnad kyckling
Äggnudlar
Kidneybönor/Svarta bönor
1 burk Ajvar Relish (stark)
Väldigt snabb lagad måltid, max 5 minuter som fungerar bra som en mättsam stapel måltid (kanske främst i off season) eller som kris mål på resande fot. Helt enkelt koka upp nudlarna och skölj bönorna. När nudlarna kokat och vi hällt av vattnet så vänd ner kyckling, nudlar och bönor i kastrullen och blanda i en sked ajvar relish. Snabb lagat, snabb ätit men hyfsat gott!
Sesamfrön och wasabi stekt strimlad kyckling (59 kr kilot) med wokade grönsaker och ris
För den här rätten så är det lättast om man hittar en färdigblandad kryddmix, sesamfrön och wasabi.
1 kg färdig strimlad kyckling
1 burk krydda
1 broccoli
1 påse sockerärtor
1 paprika
1 lök
1 påse vaxbönor
ris
Helt enkelt eftersom kyckling redan är strimlad så i med den i en varm panna (vi steker på högvärme eftersom det är små bitar) och krydda med sesam och wasabi blandningen, går även bra att slänga i nån droppe soja för lite sälta. För woken så skivar vi allting i småbitar (förutom sockerärtorna) och börjar fräsa det i en wokpanna gärna med lite jordnötsolja/kokosfett. För broccoli så kan det nämnas att själva stammen går hur bra som helst att äta och personligen tycker jag nästan den är bäst men se till att skala av det yttersta laget. Personligen vände jag också ner sockerärtorna ganska sent eftersom jag gillar smaken av dem knapriga och råa. Till detta äter vi ris/potatis/nudlar
Rosmarins stekt lamm (69 kr kilot) med sötpotatis och grapefrukt sallad
Väldigt fräsch lördagslunch eller lyxlådor för veckan som kommer vara en stekt lammbit med knaprig sallad.
1 lammstek, skivad i ungefär 1-2 cm tjocka bitar
Sötpotatis
1 gurka
1 grapefrukt
1 avocado
Färsk rosmarin
6-7 Klyftor vitlök
Väldigt enkelt stek lammet som du skulle en stek i en het stekpanna, vänd var 30e sekund ungefär tills lammet är önskat tillagat, medan du steker ha rosmarin och några vitlöks klyftor i pannan och stryk det över lammet för aromer. Sötpotatisen vi äter till kan tillagas i ugn eller så går det att köra det i micron, gör helt enkelt några hål i skinnet med en gaffel och in på högvärme i ungefär 7-8 minuter, vänd den halvvägs. Salladen tärnar vi bara allting och blandar ihop med lite citronjuice, olivolja och färskmald peppar.
Lax Sashimi
Lite bonus recept och jag ska verkligen inte påstå att jag är någon sushi chef, därför om jag kan äta det här utan att dö, så kan du! vad du behöver är.
Lax
Inlagd ingerfära
Soja
Wasabi paste
Det viktigaste med att äta rå lax är vart du köper laxen, gå helst till din bästa fisk affär och fråga dem:
När får de in fisken och när tas den upp? ju kortare tid tills din tallrik dessto bättre.
Är fisken odlad/vild fångad, lax vill du ha odlad för sushi så du slipper parasiter
Är det lämpligt att göra sushi med laxen, oftast kan du fråga det först så slipper du det andra.
Sen vad gällande fisken ska den inte lukta fisk, ska se livlig ut i färgen och magkänslan ska vara, den här verkar god. När du lägger upp fisken så använd en sån vass kniv som möjligt och skär av skinnet, skär sedan i tunna bitar mot musklerna, så motsatta hållet du vanligtvis skivar i portionsbitar, längs med alltså. Servera med valfria tillbehör.
Clementin, grönkål och rädissallad
En härlig vintersallad som egentligen kan ersätta kolhydraterna i måltiden
3 clementiner
1 påse grönkål
2 små rädisor
1 Citron
Cilantro
1 granatäpple
Skiva klyftorna i bitar, hacka grönkålen och riv rädisorna, blanda ihop med hackad cilantro och granatäpple. För att pigga upp den lite kommer vi blanda lika delar honung, äppelcidervinäger och olivolja och strö över och rör om, honungen kan skippas ifall för mycket kolhydrater. Tips är att lägga till fetaost ifall dieten tillåter, mycket gott.
Diskutera artikeln på:
https://www.body-mass.org/viewtopic.php?id=11455
